Napilandia 2.0

[Stebuonos]

Voglio la ricetta!
Adoro sia il tartufo che il pistacchio ma assieme non li ho mai provati.

Io il tartufo lo frullo stando attento a non scaldarlo e farlo troppo fino, il composto ottenuto lo amalgamo con olio di oliva extra vergine, ma non quello che sa tanto di fruttato, normalmente prendo farchioni, la purea ottenuta la metto in vasetti e poi li congelo.

Questo era per capire come preparo il tartufo.

Quando decido di farci la pasta tiro fuori un vasetto un paio di ore prima,
una volta scongelato lo metto in una padella con una alicetta e aglio,
faccio leggermente scottare il composto o fino a quando l'alicetta si è sciolta,
nel frattempo ho cotto le tagliatelle, prima che raggiungano la completa cottura le verso nella padella dove ho preparato il tartufo, faccio saltare fino a completa cottura aggiungendo l'acqua di cottura, impiatto e sopra metto il pistacchio frullato come fosse parmigiano.

Il pistacchio lo puoi anche mettere nella padella un secondo prima di terminare la cottura prima di impiattare.

 

[RobyPG]

Io il tartufo lo frullo stando attento a non scaldarlo e farlo troppo fino,

Conservarlo in freezer grattugiato...?
Un cuoco che conosco lo grattugia e lo congela senza olio.
Fa delle palline di tartufo grattugiato che poi racchiude nella carta stagnola.

P.S. L'olio extravergine ho il mio... non posso andare a comperare quello di Farchioni...

P.P.S. Se la prossima settima se c'è bel tempo vado a fare un giro dalle parti di Norcia...

 

[Bastian]

I pezzi che si producono nell'azienda in cui lavoro vanno a cameri per essere assemblati

Anni fa mio papà era comproprietario con alcuni parenti di un podere a San Damiano, poi ha venduto la sua parte e col ricavato ha comprato la Escort.

Mi ricordo un anno: lui vendemmiava ed io aspettavo i Tornado.

 

[Stebuonos]

Intero o grattugiato in frigo ammuffisce dopo qualche giorno, ecco perché si congela.
Come fa il tuo amico ci presta a più cucine, lo adopera anche crudo.
Io quando lo compro ne prendo come minimo mezzo chilo, e grattugiarlo diventa stancante, solo i primi giorni lo adopero fresco poi lo cuocio, quindi l'olio o prima o dopo ci va messo.
Mio parlo da privato, un ristorante lo congela intero, poi per il servizio ne scongela un tot per grattarlo sopra i piatti, logicamente parlavo dell'estivo o invernale nero, il bianco non penso si faccia nelle modalità del nero.

Il bianco lo grattugio sopra alle tagliatelle ripassate in padelle col burro in bianco

 

[Membro cancellato 657]

 

[Stebuonos]

Il tuo olio come il mio è troppo fruttato, robusto, va benissimo a crudo, ma copre il profumo del tartufo, almeno il mio a distanza di mesi sembra appena spremuto.

 

[Stebuonos]

Roby i tonni piccoli interi (palamita) io ne compro uno, lo pulisco, tolgo la testa e lo cuocio al vapore, ho una pentola adatta allo scopo, ne ricavo dei tranci che metto nei vasetti bormioli, riempo i vasetti con olio di semi per non aggiungere sapore al tonnetto, quando lo adopero come ieri sera con i legumi ad insalata lo vado a condire con il mio olio, così facendo si apprezzano i vari sapori, per non parlare quando ci faccio la classica pasta al tonno.

 

[RobyPG]

Roby i tonni piccoli interi (palamita) io ne compro uno, lo pulisco, tolgo la testa e lo cuocio al vapore, ho una pentola adatta allo scopo, ne ricavo dei tranci che metto nei vasetti bormioli, riempo i vasetti con olio di semi per non aggiungere sapore al tonnetto, quando lo adopero come ieri sera con i legumi ad insalata lo vado a condire con il mio olio, così facendo si apprezzano i vari sapori, per non parlare quando ci faccio la classica pasta al tonno.

Insomma!... Non hai un cazzo da fare tutto il giorno, se hai così tanta voglia di fare tutte ste cosine....
Io, a malapena, riesco a conservare qualche barattolo di marmellata, di pomodorini interi e in salsa.
Mi ci ero messo, quando avevo più o meno la tua età, a conservare anche le melanzane, i peperoni, ecc.
Ma poi mi son stufato, ci vuole troppo tempo e pazienza.
Il tempo ce l'avrei anche... è la pazienza che non ho più...

 

[MANODEDIOS^]

Vedo del potenziale.. Roby ha la campagna, Steb chef..
Le due nuove amiche in sala, pare abbiano le tette grosse, fa sempre un certo effetto sulla clientela..
Inoltre una delle 2 sa fare anche le t.........e
E stiamo ancora a costruire le bombe?

 

[RobyPG]

Il tuo olio come il mio è troppo fruttato, robusto, va benissimo a crudo, ma copre il profumo del tartufo, almeno il mio a distanza di mesi sembra appena spremuto.

Hai cominciato a raccogliere le olive?
Io ho cominciato oggi.... e già sono stufo...

 

[RobyPG]

Vedo del potenziale.. Roby ha la campagna, Steb chef..
Le due nuove amiche in sala, pare abbiano le tette grosse, fa sempre un certo effetto sulla clientela..

E stiamo ancora a costruire le bombe?

Per il servizio bar abbiamo anche gli appassionati del lato B Dare & Ricevere ...., sono molto utili per attirare clientela....

Avrei pensato a Occel come sommelier ma dopo un quarto d'ora bisognerebbe sostituirlo....

Angolo intrattenimento con declamazione di poesie: Leggy....

 

[MANODEDIOS^]

ANALXL nelle pause si allena a fare AR .. adesso è in fase di tirocinio

 

[MANODEDIOS^]

Avrei pensato a Occel come sommelier ma dopo un quarto d'ora bisognerebbe sostituirlo....

Soprattutto adesso, lo vedo pimpante :sarcastic_hand:

http://www.pmi.it/impresa/normativa...one-cartelle-equitalia-ipotesi-iva-multe.html

 

[RobyPG]

Soprattutto adesso, lo vedo pimpante :sarcastic_hand:

Mica tanto...

è incredibile che siamo arrivati a sera vivi .

I casi sono due: o un TIR, che ha saltato la corsia in autostrada, gli è passato a qualche centimetro di distanza; o è stato tutta la giornata negli uffici di Equitalia...

 

[Membro cancellato 657]

Vedo del potenziale.. Roby ha la campagna, Steb chef..
Le due nuove amiche in sala, pare abbiano le tette grosse, fa sempre un certo effetto sulla clientela..
Inoltre una delle 2 sa fare anche le t.........e
E stiamo ancora a costruire le bombe?

 

[RobyPG]

Mi preoccupa l'assenza del @Perozzi...
Non c'è più speranza di ritrovarlo in vita...

(Qui avevo inserito il link ad un articolo di un giornale che annunciava la morte di un 65enne di Grosseto, amante del Baseball come lo è anche Perozzi.
L'ho cancellato per rispetto di quella persona e dei suoi familiari. Mi è venuto in mente quanto ho scritto l'altro giorno sul bullismo e l'esposizione mediatica di internet. Mi son detto: "non posso usare questo articolo per scrivere una cazzata".)

Naturalmente scherzavo, l'articolo era del 30 settembre, mentre il Pero la sua ultima attività qui nel forum l'ha fatta il 17/10... a meno che ...

sia il fantasma di Perozzi a scrivere su PFI....

 

[RobyPG]

Scribacchia e scribacchia, abbiamo fatto quasi l'una anche stanotte.

Perozzi, se ci sei batti un colpo...

Buonanotte

 

[Membro cancellato 657]

 

[highlander]

pensierino della sera:

buonanotte

https://m.youtube.com/watch?v=Ax7cdHiZ010

 

[bludichina]

Il tuo olio come il mio è troppo fruttato, robusto, va benissimo a crudo, ma copre il profumo del tartufo, almeno il mio a distanza di mesi sembra appena spremuto.

Hai cominciato a raccogliere le olive? Io ho cominciato oggi.... e già sono stufo...

Oh raga, se serve una mano per la raccolta, fatemi un fischio. Tre o quattro giorni riesco a ritagliarli. Porto giusto un paio di bottiglie vuote, tanto per avere poi un ricordo di voi e... del vostro olio fruttato.
In cambio posso portare le melanzane che metto sott'olio, come da istruzioni ricevute anni fa dalla nonna (crude con aglio, peperoncino, basilico, foglia di alloro), ma anche i porcini che ogni anno surgelo e ci facciamo un risottone da sballo.
Figa si trova in zona o va portata nel bagagliaio?
:scratch_one-s_head:

Mi preoccupa l'assenza del @Perozzi...

Forse sta facendo la dieta pure lui.




Statemi bene tutti che tra scrivere cazzate, cucinare e godersi un po' di sana gnocca, campiamo altri cent'anni.
(Ma anche no, se mi dovesse toccare di vedere un cinese a Palazzo Chigi).
(Ma anche si, se caccia via l'attuale inquilino).